2015-09-29 11:42:00 聯合報 記者陳靜宜／專題報導
三年一科的屏東縣東港鎮「迎王平安祭典」就要開始了，可別以為時間還早，很多當地民宿在迎王祭期間，默默地房間已經被訂五成滿，想參加祭典可要記得先卡位。
迎王祭8天7夜 燒王船只是其一
今年迎王祭在10月4日（農曆8月22日）請王，至10月11日（農曆8月29日）送王，共計8天7夜。過去迎王祭沒有統一名稱，一般被稱為「燒王船」或「東港王船祭」，事實上燒王船只是迎王祭典中最後送王的一幕而已，正名希望能呈現祭典的完整性。
到東港鎮總有一些不能免俗的行程，包括：吃東港肉粿、到逛華僑市場、買雙糕潤、遊大鵬灣等，而肉粿尤其是其他地方不容易吃到的。
東港肉粿 工法難複製
傳統有句話說「拜粿有傢伙（田產）」，在東港肉粿除了是小吃外，也是拜拜的必備物品，當地重視廟宇活動，肉粿也反映了當地的風土民情，而當地人會買「家庭號」套裝組，拜完了再自行分切食用。
鎮上一共有十多家肉粿店，肉粿的重點在於湯底的真材實料與肉粿的口感。綜觀台灣各地小吃，很多容易被複製，例如炸雞排、烤香腸、蚵仔煎、臭豆腐，但是肉粿卻只聚集在東港，主要就是工法難，別看門市好像都是婦女們在販售，然而沒有壯漢就成就不了肉粿，因為光攪拌米漿就要花上一個小時，還要花上數小時蒸熟。
林記肉粿是第三代林健明在拌、黃家肉粿是老闆黃賢德在拌、葉家肉粿是老三葉永清在拌、鹽埔橋頭肉粿是老闆在拌，這大概就是肉粿很難全台開透透的原因。
東港黃家肉粿的老闆黃賢德，每天親力親為做肉粿。 記者陳靜宜／攝影
分享
黃家肉粿雖然不在主要的肉粿集中區，然而作工扎實，是現任鎮長徐志雄的最愛。 記者陳靜宜／攝影
分享費力攪拌 肉粿變Q彈
一般觀光客少有機會看到店家製作肉粿，通常是等中午用餐尖峰期過，人潮散去後才開始，大約是下午一點半至兩點左右。現磨的在來米漿下鍋後，用如短木槳的器具攪拌，原本像米水那般稀，隨著時間越久，越來越像樹脂那樣稠，其用意在於展現肉粿的彈性，黃賢德採單槳模式、葉永清是雙槍俠，各有各的道具、各有各的戲法。到底有多迷人，林記肉粿第二代林媽媽用力拍一下肉粿，肉粿就像仙草一樣抖來抖去，好生動。
至於肉粿湯，並不是純粹的肉湯，而是以糜熬成泔，加入虱目魚肉屑而成，有些想搶時間、不想花燃料費熬湯的店家會改用太白粉勾芡，稠度就不自然了，味道也不醇厚，加入的虱目魚料足不足量也是評分標準，林記會在現場一邊熬湯、把魚肉透過漏勺加入，氣味飽足。
兩種吃法 各有擁護者
肉粿正如其名，就是米粿上綴有香腸、豬肉片、蝦猴、香菜。也像吃麵那樣有乾湯之分，吃「乾A」就另附一碗加了虱目魚碎的米漿，可一口肉粿、一口漿吃；吃「湯A」就把漿淋上肉粿上，隨人喜好。
葉家肉粿是目前東港鎮上現存最久的肉粿店，也最具影響力。 記者陳靜宜／攝影
分享「葉家肉粿」是現存最早的肉粿店也最有視覺感，完整的肉粿像個巨輪，高約14公分、直徑則有66公分。店門口的大灶就是肉粿用的蒸籠，不管天氣晴雨，每天都能看到葉永清做肉粿的身影。
一般店家會把不同配料分別用鍋子盛裝，葉家則是唯一一家把配料倒在整塊肉粿上，再依據來客數一一分配，符合「肉粿」──上肉下粿的意象。比較起來，葉家肉粿的分量是比其他店家少一點，不過多數在地人吃過了葉家，好吃最重要，才不計較大小呢。
葉家肉粿把配料都倒在肉粿上，不同於其他肉粿店流程。 記者陳靜宜／攝影
分享而林記肉粿是鎮上唯一有賣鮪魚配料的肉粿店家，用的是黃鰭鮪肉丁。至於開了二十多年黃家，雖然不在主要的肉粿區，然而作工扎實，是現任鎮長徐志雄的最愛，並自有其擁護者。而東港鹽埔橋頭肉粿看似不起眼，但味道調配適切，肉有肉味、蝦有蝦香，漿稠而魚味足，是當地人的愛店，老闆娘的綽號就叫「肉粿A」，這也算是一種招牌吧。
林記肉粿有東港鎮上唯一的鮪魚肉粿。 記者陳靜宜／攝影
分享順道一住
水映自在會館 滿室檜木香
東港近年來民宿越開越多，「水映自在會館」特別的地方在於，是當地唯一同時可以看到大鵬灣與台灣海峽的民宿，也是大鵬灣唯一附設400坪停車場的民宿，黃昏時刻得以飽覽魚塭與夕照海景。
水映自在會館內，許多角落都可見漂流木所構築而成的家具，各異其趣。 記者陳靜宜／攝影
分享除了景觀外，從大廳、泡茶桌、飯廳到客房內就像是一個漂流檜木家具的展覽館，主人陳俊宏是原木愛好者，長期有收藏的習慣，在某次風災中獲得了一批為數不少的漂流檜木，於是請工匠順著木頭的造型切割出不同的桌椅或床櫃。
看著木紋自然延伸、轉折，明明是硬梆梆的木卻像流動的水；明明已經從樹變成木，卻還是充滿生命力，這是它讓人著迷的地方，進到房內，是難得有機會與如此大量的檜木貼近，台灣檜木散發源源不絕的香氣，讓人好像躺進衣櫥裡似的，夜裡睡得特別香甜。
而由於原木形狀都是獨一無二，因此每間房的特色也各自不同，房內會提供歐舒丹沐浴用品組，還有可用來泡功夫茶的茶具組。
陳俊宏從事魚販買賣，這點可讓房客很有口福，水映自在的早餐比午餐還豐盛，有八樣家常菜、一鍋地瓜粥、兩款水果、咖啡與自家奶酪，其中少不了當天新鮮漁獲，鮮味十足。
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